卫生研究
衛生研究
위생연구
JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH
2008年
4期
483-486
,共4页
徐晓可%吴清平%张菊梅%周艳红%邓梅清
徐曉可%吳清平%張菊梅%週豔紅%鄧梅清
서효가%오청평%장국매%주염홍%산매청
沙门菌%二重聚合酶链反应%食品%食品微生物%食源性疾病
沙門菌%二重聚閤酶鏈反應%食品%食品微生物%食源性疾病
사문균%이중취합매련반응%식품%식품미생물%식원성질병
目的 建立二重聚合酶链反应(PCR)方法快速检测食品中的沙门菌(Salmonella spp.).方法 以沙门菌特异性基因invA、hilA为靶基因,选择2对引物对16株沙门菌和24株非沙门菌进行扩增,验证二重PCR的特异性.梯度稀释DNA,以不同稀释度的DNA PCR扩增.在猪肉中以不同菌量人工污染,不同增菌时间培养,提取DNA进行PCR扩增.应用该方法检测实际样品.结果 以invA、hilA为靶基因的两对引物对沙门菌的检出均有很好的特异性,PCR能检出0.1332pg的沙门菌DNA,人工污染猪肉的检测限为2.5cfu/ml.本研究共检测了53份食品样品,有21份检出了沙门菌.结论 建立了适用于肉类、水产品及蛋糕等食品中的沙门菌检测的快速、灵敏、特异的二重PCR方法.
目的 建立二重聚閤酶鏈反應(PCR)方法快速檢測食品中的沙門菌(Salmonella spp.).方法 以沙門菌特異性基因invA、hilA為靶基因,選擇2對引物對16株沙門菌和24株非沙門菌進行擴增,驗證二重PCR的特異性.梯度稀釋DNA,以不同稀釋度的DNA PCR擴增.在豬肉中以不同菌量人工汙染,不同增菌時間培養,提取DNA進行PCR擴增.應用該方法檢測實際樣品.結果 以invA、hilA為靶基因的兩對引物對沙門菌的檢齣均有很好的特異性,PCR能檢齣0.1332pg的沙門菌DNA,人工汙染豬肉的檢測限為2.5cfu/ml.本研究共檢測瞭53份食品樣品,有21份檢齣瞭沙門菌.結論 建立瞭適用于肉類、水產品及蛋糕等食品中的沙門菌檢測的快速、靈敏、特異的二重PCR方法.
목적 건립이중취합매련반응(PCR)방법쾌속검측식품중적사문균(Salmonella spp.).방법 이사문균특이성기인invA、hilA위파기인,선택2대인물대16주사문균화24주비사문균진행확증,험증이중PCR적특이성.제도희석DNA,이불동희석도적DNA PCR확증.재저육중이불동균량인공오염,불동증균시간배양,제취DNA진행PCR확증.응용해방법검측실제양품.결과 이invA、hilA위파기인적량대인물대사문균적검출균유흔호적특이성,PCR능검출0.1332pg적사문균DNA,인공오염저육적검측한위2.5cfu/ml.본연구공검측료53빈식품양품,유21빈검출료사문균.결론 건립료괄용우육류、수산품급단고등식품중적사문균검측적쾌속、령민、특이적이중PCR방법.
