河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2009年
4期
41-44
,共4页
李向东%谢宇%史少欣%胡金刚%魏娅
李嚮東%謝宇%史少訢%鬍金剛%魏婭
리향동%사우%사소흔%호금강%위아
壳聚糖%浓缩甜酒曲%非专一性混合酶%降解
殼聚糖%濃縮甜酒麯%非專一性混閤酶%降解
각취당%농축첨주곡%비전일성혼합매%강해
对非专一性混合酶浓缩甜酒曲降解壳聚糖进行了研究,探讨了温度、底物浓度、pH值和酶解时间等对浓缩甜酒曲降解壳聚糖的影响.结果表明,脱乙酰度为90%的壳聚糖较易被浓缩甜酒曲水解,其水解反应的最适温度为50 ℃、pH值为3.6,低速摇床振荡对水解有利,在壳聚糖水解初期,溶液黏度迅速下降,80 min后水解速率逐渐减慢,至110 min后溶液黏度下降已很缓慢,酶解液的黏度随壳聚糖及浓缩甜酒曲浓度的增加而增大,当糖酶比为10:1时,水解2 h时,溶液黏均相对分子质量Mμ≈2.492×103
對非專一性混閤酶濃縮甜酒麯降解殼聚糖進行瞭研究,探討瞭溫度、底物濃度、pH值和酶解時間等對濃縮甜酒麯降解殼聚糖的影響.結果錶明,脫乙酰度為90%的殼聚糖較易被濃縮甜酒麯水解,其水解反應的最適溫度為50 ℃、pH值為3.6,低速搖床振盪對水解有利,在殼聚糖水解初期,溶液黏度迅速下降,80 min後水解速率逐漸減慢,至110 min後溶液黏度下降已很緩慢,酶解液的黏度隨殼聚糖及濃縮甜酒麯濃度的增加而增大,噹糖酶比為10:1時,水解2 h時,溶液黏均相對分子質量Mμ≈2.492×103
대비전일성혼합매농축첨주곡강해각취당진행료연구,탐토료온도、저물농도、pH치화매해시간등대농축첨주곡강해각취당적영향.결과표명,탈을선도위90%적각취당교역피농축첨주곡수해,기수해반응적최괄온도위50 ℃、pH치위3.6,저속요상진탕대수해유리,재각취당수해초기,용액점도신속하강,80 min후수해속솔축점감만,지110 min후용액점도하강이흔완만,매해액적점도수각취당급농축첨주곡농도적증가이증대,당당매비위10:1시,수해2 h시,용액점균상대분자질량Mμ≈2.492×103
