中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
4期
205-210
,共6页
张慧%蔡成岗%朱耿杰%蒋可志
張慧%蔡成崗%硃耿傑%蔣可誌
장혜%채성강%주경걸%장가지
高效液相色谱法%生物胺%丹磺酰氯%香肠
高效液相色譜法%生物胺%丹磺酰氯%香腸
고효액상색보법%생물알%단광선록%향장
采用丹磺酰氯为衍生试剂,建立反相高效液相色谱法同时测定香肠中腐胺、尸胺、酪胺、组胺、亚精胺和精胺6种生物胺的方法.色谱条件:C18色谱柱分离,以甲醇和0.1%乙酸溶液为流动相梯度洗脱,流速0.8mL/min,二极管阵列检测器,检测波长254 nm.以1,7-二氨基庚烷为内标,在设定的试验条件下,6种生物胺实现了良好的分离,并呈良好的线性相关性(r>0.999).方法的检测限:腐胺、亚精胺、尸胺和酪胺均为0.8μg/mL,组胺和精胺均为4 μg/mL.本检测方法具有良好的重现性和回收率.对发酵香肠样品中的生物胺含量进行了分析,其中部分香肠中含有一定量的生物胺,最高可达1.09mg/g.
採用丹磺酰氯為衍生試劑,建立反相高效液相色譜法同時測定香腸中腐胺、尸胺、酪胺、組胺、亞精胺和精胺6種生物胺的方法.色譜條件:C18色譜柱分離,以甲醇和0.1%乙痠溶液為流動相梯度洗脫,流速0.8mL/min,二極管陣列檢測器,檢測波長254 nm.以1,7-二氨基庚烷為內標,在設定的試驗條件下,6種生物胺實現瞭良好的分離,併呈良好的線性相關性(r>0.999).方法的檢測限:腐胺、亞精胺、尸胺和酪胺均為0.8μg/mL,組胺和精胺均為4 μg/mL.本檢測方法具有良好的重現性和迴收率.對髮酵香腸樣品中的生物胺含量進行瞭分析,其中部分香腸中含有一定量的生物胺,最高可達1.09mg/g.
채용단광선록위연생시제,건립반상고효액상색보법동시측정향장중부알、시알、락알、조알、아정알화정알6충생물알적방법.색보조건:C18색보주분리,이갑순화0.1%을산용액위류동상제도세탈,류속0.8mL/min,이겁관진렬검측기,검측파장254 nm.이1,7-이안기경완위내표,재설정적시험조건하,6충생물알실현료량호적분리,병정량호적선성상관성(r>0.999).방법적검측한:부알、아정알、시알화락알균위0.8μg/mL,조알화정알균위4 μg/mL.본검측방법구유량호적중현성화회수솔.대발효향장양품중적생물알함량진행료분석,기중부분향장중함유일정량적생물알,최고가체1.09mg/g.
