中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
1期
117-122
,共6页
生产质量管理规范%高盐稀态酱油%工厂设计
生產質量管理規範%高鹽稀態醬油%工廠設計
생산질량관리규범%고염희태장유%공엄설계
good manufacturing practice%high salt diluted state of soy sauce%plant design
2012年全国酱油总产量已达700.3万t,高盐稀态发酵酱油取代低盐固态发酵酱油已是一种趋势,新建酱油工厂应选择高盐稀态工艺路线.新工厂设计与建设应符合我国GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》,食品生产良好管理规范(GMP)和酱油工厂卫生规范.工厂设计与建设过程,其厂区环境、厂房结构、车间布置、设备选型、管道布置、卫生和更衣设施及功能区布置,设备与管道安装等均应符合食品GMP要求.
2012年全國醬油總產量已達700.3萬t,高鹽稀態髮酵醬油取代低鹽固態髮酵醬油已是一種趨勢,新建醬油工廠應選擇高鹽稀態工藝路線.新工廠設計與建設應符閤我國GB14881-2013《食品企業通用衛生規範》,食品生產良好管理規範(GMP)和醬油工廠衛生規範.工廠設計與建設過程,其廠區環境、廠房結構、車間佈置、設備選型、管道佈置、衛生和更衣設施及功能區佈置,設備與管道安裝等均應符閤食品GMP要求.
2012년전국장유총산량이체700.3만t,고염희태발효장유취대저염고태발효장유이시일충추세,신건장유공엄응선택고염희태공예로선.신공엄설계여건설응부합아국GB14881-2013《식품기업통용위생규범》,식품생산량호관리규범(GMP)화장유공엄위생규범.공엄설계여건설과정,기엄구배경、엄방결구、차간포치、설비선형、관도포치、위생화경의설시급공능구포치,설비여관도안장등균응부합식품GMP요구.
