中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
1期
91-95
,共5页
王常苏%孙晓彤%余洁%高冰
王常囌%孫曉彤%餘潔%高冰
왕상소%손효동%여길%고빙
枯草芽孢杆菌属%纳豆激酶%固态发酵%酶活力
枯草芽孢桿菌屬%納豆激酶%固態髮酵%酶活力
고초아포간균속%납두격매%고태발효%매활력
Bacillus subtilis%nattokinase%solid-substrate fermentation%enzyme activity
对分离的纳豆激酶高活性菌株BN-05进行了初步鉴定,并对其固态发酵产纳豆激酶的工艺条件进行了优化,旨在提高纳豆激酶的含量.通过形态和分子生物学鉴定BN-05为枯草芽孢杆菌属菌株,优化后发酵工艺参数:大豆破碎度为2,发酵温度为36℃,接种量为5.5％,葡萄糖添加量为2.5％.在优化条件下,BN-05通过固态发酵纳豆激酶活力达到(4 715.26±103.23) IU/g湿黄豆,比之前优化提高137％.
對分離的納豆激酶高活性菌株BN-05進行瞭初步鑒定,併對其固態髮酵產納豆激酶的工藝條件進行瞭優化,旨在提高納豆激酶的含量.通過形態和分子生物學鑒定BN-05為枯草芽孢桿菌屬菌株,優化後髮酵工藝參數:大豆破碎度為2,髮酵溫度為36℃,接種量為5.5％,葡萄糖添加量為2.5％.在優化條件下,BN-05通過固態髮酵納豆激酶活力達到(4 715.26±103.23) IU/g濕黃豆,比之前優化提高137％.
대분리적납두격매고활성균주BN-05진행료초보감정,병대기고태발효산납두격매적공예조건진행료우화,지재제고납두격매적함량.통과형태화분자생물학감정BN-05위고초아포간균속균주,우화후발효공예삼수:대두파쇄도위2,발효온도위36℃,접충량위5.5％,포도당첨가량위2.5％.재우화조건하,BN-05통과고태발효납두격매활력체도(4 715.26±103.23) IU/g습황두,비지전우화제고137％.
