中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
5期
85-87
,共3页
黄世好%康如龙%苏小建%张道平%刘倩
黃世好%康如龍%囌小建%張道平%劉倩
황세호%강여룡%소소건%장도평%류천
罗汉果柱流液%酶水解%β构型糖
囉漢果柱流液%酶水解%β構型糖
라한과주류액%매수해%β구형당
本研究是用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中β构型糖的含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础.首先测得罗汉果深加工柱流液中总糖含量为23.50％,游离还原糖含量为12.97％；在β-葡萄糖苷酶最佳酶水解条件pH值为4.5,温度为45℃,加热时间为40min,β-葡萄糖苷酶用量为0.2g下,测得柱流液干燥固体中β构型糖的含量为3.43％.
本研究是用酶解的方法測定囉漢果深加工柱流液中β構型糖的含量,為進一步研究和利用囉漢果資源,提高其利用率增加經濟效益提供理論基礎.首先測得囉漢果深加工柱流液中總糖含量為23.50％,遊離還原糖含量為12.97％；在β-葡萄糖苷酶最佳酶水解條件pH值為4.5,溫度為45℃,加熱時間為40min,β-葡萄糖苷酶用量為0.2g下,測得柱流液榦燥固體中β構型糖的含量為3.43％.
본연구시용매해적방법측정라한과심가공주류액중β구형당적함량,위진일보연구화이용라한과자원,제고기이용솔증가경제효익제공이론기출.수선측득라한과심가공주류액중총당함량위23.50％,유리환원당함량위12.97％；재β-포도당감매최가매수해조건pH치위4.5,온도위45℃,가열시간위40min,β-포도당감매용량위0.2g하,측득주류액간조고체중β구형당적함량위3.43％.
