肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2013年
12期
23-27
,共5页
李欢%张东林%莫妮%韦广警%李显强%朱秋劲
李歡%張東林%莫妮%韋廣警%李顯彊%硃鞦勁
리환%장동림%막니%위엄경%리현강%주추경
活性包装%肉产品%研究现状%生态环保性
活性包裝%肉產品%研究現狀%生態環保性
활성포장%육산품%연구현상%생태배보성
active packaging%meat product%research status%eco-friendly
随着现代材料和生物科学技术的不断发展,活性包装应时而生.活性包装通过改变包装环境来保持或改善包装内容物的特性,延长货架期,提高安全性和食品感官性状.为了对肉产品活性包装有一个更清晰明确的认识,本文对其进行功能分类、阐述各类优劣特征、并进一步呈现各类发展应用现状.结果表明:除异味保香型包装并未投入太多研究;环糊精因其特有的空腔结构,在肉产品活性包装方面将大有应用前景;肉产品活性包装的发展更趋于生态环保性.
隨著現代材料和生物科學技術的不斷髮展,活性包裝應時而生.活性包裝通過改變包裝環境來保持或改善包裝內容物的特性,延長貨架期,提高安全性和食品感官性狀.為瞭對肉產品活性包裝有一箇更清晰明確的認識,本文對其進行功能分類、闡述各類優劣特徵、併進一步呈現各類髮展應用現狀.結果錶明:除異味保香型包裝併未投入太多研究;環糊精因其特有的空腔結構,在肉產品活性包裝方麵將大有應用前景;肉產品活性包裝的髮展更趨于生態環保性.
수착현대재료화생물과학기술적불단발전,활성포장응시이생.활성포장통과개변포장배경래보지혹개선포장내용물적특성,연장화가기,제고안전성화식품감관성상.위료대육산품활성포장유일개경청석명학적인식,본문대기진행공능분류、천술각류우렬특정、병진일보정현각류발전응용현상.결과표명:제이미보향형포장병미투입태다연구;배호정인기특유적공강결구,재육산품활성포장방면장대유응용전경;육산품활성포장적발전경추우생태배보성.
