肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2013年
12期
11-15
,共5页
周彤%李家鹏%田寒友%杨君娜%邹昊%乔晓玲
週彤%李傢鵬%田寒友%楊君娜%鄒昊%喬曉玲
주동%리가붕%전한우%양군나%추호%교효령
实时荧光聚合酶链式反应%猪源性成分%定量%肉类掺假
實時熒光聚閤酶鏈式反應%豬源性成分%定量%肉類摻假
실시형광취합매련식반응%저원성성분%정량%육류참가
real time PCR%pork-derived ingredients%quantification%meat adulteration
为了建立一种基于实时荧光聚合酶链式反应的肉及肉制品猪源性成分含量测定方法,分别以猪线粒体DNA的NADH4基因和16S rRNA基因为靶位点设计猪特异性引物、探针和通用引物、探针,建立猪源性成分含量测定方法,通过特异性、灵敏性、线性、准确度及市售肉制品检测,对该方法体系进行检验和评价.结果表明:建立的猪源性成分含量实时荧光聚合酶链式反应测定方法体系具有良好的特异性及灵敏性,最低可检测到0.4pg/μL纯猪肉DNA;无论是猪特异性体系还是通用体系都呈现良好的线性关系(R2均达到0.999以上)和较宽的线性范围;通过含猪源性成分的模拟混合肉样检测,样品猪源性成分含量的回收率平均值为122.27％,说明该方法具有较高的准确度;通过市售肉制品检测表明该方法可以用来检测实际样品(包括生鲜样品和熟肉样品)中猪源性成分含量.
為瞭建立一種基于實時熒光聚閤酶鏈式反應的肉及肉製品豬源性成分含量測定方法,分彆以豬線粒體DNA的NADH4基因和16S rRNA基因為靶位點設計豬特異性引物、探針和通用引物、探針,建立豬源性成分含量測定方法,通過特異性、靈敏性、線性、準確度及市售肉製品檢測,對該方法體繫進行檢驗和評價.結果錶明:建立的豬源性成分含量實時熒光聚閤酶鏈式反應測定方法體繫具有良好的特異性及靈敏性,最低可檢測到0.4pg/μL純豬肉DNA;無論是豬特異性體繫還是通用體繫都呈現良好的線性關繫(R2均達到0.999以上)和較寬的線性範圍;通過含豬源性成分的模擬混閤肉樣檢測,樣品豬源性成分含量的迴收率平均值為122.27％,說明該方法具有較高的準確度;通過市售肉製品檢測錶明該方法可以用來檢測實際樣品(包括生鮮樣品和熟肉樣品)中豬源性成分含量.
위료건립일충기우실시형광취합매련식반응적육급육제품저원성성분함량측정방법,분별이저선립체DNA적NADH4기인화16S rRNA기인위파위점설계저특이성인물、탐침화통용인물、탐침,건립저원성성분함량측정방법,통과특이성、령민성、선성、준학도급시수육제품검측,대해방법체계진행검험화평개.결과표명:건립적저원성성분함량실시형광취합매련식반응측정방법체계구유량호적특이성급령민성,최저가검측도0.4pg/μL순저육DNA;무론시저특이성체계환시통용체계도정현량호적선성관계(R2균체도0.999이상)화교관적선성범위;통과함저원성성분적모의혼합육양검측,양품저원성성분함량적회수솔평균치위122.27％,설명해방법구유교고적준학도;통과시수육제품검측표명해방법가이용래검측실제양품(포괄생선양품화숙육양품)중저원성성분함량.
