啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2013年
12期
25-29
,共5页
麦芽%LOX%酶活力%反应条件%储存时间
麥芽%LOX%酶活力%反應條件%儲存時間
맥아%LOX%매활력%반응조건%저존시간
对分光光度法测定麦芽LOX酶活力的方法进行了优化,分别研究了反应环境温度、酶液存放时间和温度对酶活力的影响.结果表明磷酸缓冲液室温反应和酶液低温保存的效果要好于其他条件.上述各条件优化后,该方法的组内重复性为1.71％～4.87％,组间再现性为3.76％～4.27％,说明该方法的精确性较好,能达到稳定检测的目的.利用该方法分析了澳麦麦芽从刚下生产线到储存6个月的LOX酶活力变化,结果表明储存2个月酶活力达到峰值12U/g左右,5～6个月降至最低8U/g左右并趋于稳定.
對分光光度法測定麥芽LOX酶活力的方法進行瞭優化,分彆研究瞭反應環境溫度、酶液存放時間和溫度對酶活力的影響.結果錶明燐痠緩遲液室溫反應和酶液低溫保存的效果要好于其他條件.上述各條件優化後,該方法的組內重複性為1.71％～4.87％,組間再現性為3.76％～4.27％,說明該方法的精確性較好,能達到穩定檢測的目的.利用該方法分析瞭澳麥麥芽從剛下生產線到儲存6箇月的LOX酶活力變化,結果錶明儲存2箇月酶活力達到峰值12U/g左右,5～6箇月降至最低8U/g左右併趨于穩定.
대분광광도법측정맥아LOX매활력적방법진행료우화,분별연구료반응배경온도、매액존방시간화온도대매활력적영향.결과표명린산완충액실온반응화매액저온보존적효과요호우기타조건.상술각조건우화후,해방법적조내중복성위1.71％～4.87％,조간재현성위3.76％～4.27％,설명해방법적정학성교호,능체도은정검측적목적.이용해방법분석료오맥맥아종강하생산선도저존6개월적LOX매활력변화,결과표명저존2개월매활력체도봉치12U/g좌우,5～6개월강지최저8U/g좌우병추우은정.
