CAJ | 학술논문

[目的]建立ICP-MS测定膨化食品中铝含量的方法,对成都地区销售的膨化食品中的铝污染水平进行测定分析.[方法]在成都地区的商场超市、餐饮店、农贸市场和路边摊点采集各种膨化食品57份,样品经微波湿法消解后,用电感耦合等离子体质谱进行测定其中铝的含量.[结果]试验测得,从农贸市场和路边摊采集的油炸膨化食品铝含量超标严重,超标率达100％,最高含量达872.00 mg/kg.测定方法的最低检出浓度为0.670 mg/kg,相关系数为r=0.999 9,回收率为98.53％～ 102.01％,测定结果的RSD为6.5％.表明该测定方法的准确度高、方法简便、线性范围广.[结论]建议新的国家食品安全标准中应更加严格控制膨化食品中含铝食品添加剂的使用,加强对农贸市场和路边摊食品安全的监督管理.
[목적]건립ICP-MS측정팽화식품중려함량적방법,대성도지구소수적팽화식품중적려오염수평진행측정분석.[방법]재성도지구적상장초시、찬음점、농무시장화로변탄점채집각충팽화식품57빈,양품경미파습법소해후,용전감우합등리자체질보진행측정기중려적함량.[결과]시험측득,종농무시장화로변탄채집적유작팽화식품려함량초표엄중,초표솔체100％,최고함량체872.00 mg/kg.측정방법적최저검출농도위0.670 mg/kg,상관계수위r=0.999 9,회수솔위98.53％～ 102.01％,측정결과적RSD위6.5％.표명해측정방법적준학도고、방법간편、선성범위엄.[결론]건의신적국가식품안전표준중응경가엄격공제팽화식품중함려식품첨가제적사용,가강대농무시장화로변탄식품안전적감독관리.