大连水产学院学报
大連水產學院學報
대련수산학원학보
JOURNAL OF DALIAN FISHERIES UNIVERSITY
2010年
1期
80-84
,共5页
冰温%青鱼片%微生物增殖%数学模型%预测
冰溫%青魚片%微生物增殖%數學模型%預測
빙온%청어편%미생물증식%수학모형%예측
freezing-point storage%herring fillet%microbial growth%mathematics model%prediction
将青鱼片分别放在冰温(-0.8℃±O.2℃)、微冻(-2.0℃±1.o℃)和冷藏(4.O℃±1.5℃)的环境下贮藏,对其菌落增长的过程进行动态监测,将不同温度下得到的菌落增长实验值用于建立微生物增殖的初级和二级数学模型.结果表明:Modified Gompertz数学方程能很好地描述低温环境中菌落在青鱼片中的增长情况,并验证了用此数学模型预测菌落增长动态的可靠性,可为冷链控制中的青鱼片货架期预报提供理论依据;而二级数学模型Ratkkowsky model在本试验条件下对冰温菌落增长的预测是不适用的.
將青魚片分彆放在冰溫(-0.8℃±O.2℃)、微凍(-2.0℃±1.o℃)和冷藏(4.O℃±1.5℃)的環境下貯藏,對其菌落增長的過程進行動態鑑測,將不同溫度下得到的菌落增長實驗值用于建立微生物增殖的初級和二級數學模型.結果錶明:Modified Gompertz數學方程能很好地描述低溫環境中菌落在青魚片中的增長情況,併驗證瞭用此數學模型預測菌落增長動態的可靠性,可為冷鏈控製中的青魚片貨架期預報提供理論依據;而二級數學模型Ratkkowsky model在本試驗條件下對冰溫菌落增長的預測是不適用的.
장청어편분별방재빙온(-0.8℃±O.2℃)、미동(-2.0℃±1.o℃)화랭장(4.O℃±1.5℃)적배경하저장,대기균락증장적과정진행동태감측,장불동온도하득도적균락증장실험치용우건립미생물증식적초급화이급수학모형.결과표명:Modified Gompertz수학방정능흔호지묘술저온배경중균락재청어편중적증장정황,병험증료용차수학모형예측균락증장동태적가고성,가위랭련공제중적청어편화가기예보제공이론의거;이이급수학모형Ratkkowsky model재본시험조건하대빙온균락증장적예측시불괄용적.
