陕西农业科学
陝西農業科學
협서농업과학
SHAANXI JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
1期
31-34
,共4页
卫拯友%党永%吴富强%刘启明
衛拯友%黨永%吳富彊%劉啟明
위증우%당영%오부강%류계명
酸枣醋饮料%酒精发酵%醋酸发酵
痠棘醋飲料%酒精髮酵%醋痠髮酵
산조작음료%주정발효%작산발효
以陕西延安规范化栽培基地的酸枣为主要原料,经过打浆、两次酒精发酵、液体表面法醋酸发酵、发酵菌种优选、制成酸枣果醋,然后与酸枣汁、蜂蜜、白砂糖等调配成较高品质的酸枣醋饮料.该饮料含有丰富的矿物质和微量元素、有机酸、多种维生素,特别是总黄酮含量可达10 mg/100ml以上.通过多批次试验确定出工艺和配方,为该饮料工业化生产提供理论指导及技术支持,并为充分利用我国丰富的酸枣资源创造较好的经济效益打下良好的基础.
以陝西延安規範化栽培基地的痠棘為主要原料,經過打漿、兩次酒精髮酵、液體錶麵法醋痠髮酵、髮酵菌種優選、製成痠棘果醋,然後與痠棘汁、蜂蜜、白砂糖等調配成較高品質的痠棘醋飲料.該飲料含有豐富的礦物質和微量元素、有機痠、多種維生素,特彆是總黃酮含量可達10 mg/100ml以上.通過多批次試驗確定齣工藝和配方,為該飲料工業化生產提供理論指導及技術支持,併為充分利用我國豐富的痠棘資源創造較好的經濟效益打下良好的基礎.
이협서연안규범화재배기지적산조위주요원료,경과타장、량차주정발효、액체표면법작산발효、발효균충우선、제성산조과작,연후여산조즙、봉밀、백사당등조배성교고품질적산조작음료.해음료함유봉부적광물질화미량원소、유궤산、다충유생소,특별시총황동함량가체10 mg/100ml이상.통과다비차시험학정출공예화배방,위해음료공업화생산제공이론지도급기술지지,병위충분이용아국봉부적산조자원창조교호적경제효익타하량호적기출.
