中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
6期
98-102
,共5页
余敏华%龙映均%刘四新%李从发
餘敏華%龍映均%劉四新%李從髮
여민화%룡영균%류사신%리종발
振荡培养%发酵条件%细菌纤维素颗粒
振盪培養%髮酵條件%細菌纖維素顆粒
진탕배양%발효조건%세균섬유소과립
为打破静置发酵生产膜状细菌纤维素的传统模式,并开发出新型细菌纤维素,采用摇床振荡培养的方法,发酵生产外观均匀且为颗粒状的细菌纤维素.利用单因素试验,以粒径为0.5cm～0.8cm的细菌纤维素颗粒产量及其占总纤维素比率为考察指标,研究转速、装液量、温度、接种量、种龄及培养时间对形成细菌纤维素颗粒的影响,探索最佳振荡条件.结果表明,转速及装液量对颗粒的形成及粒径影响较大,温度、接种量、发酵时间、种龄主要影响细菌纤维素颗粒产量；最优培养条件为140r/min,30℃、60mL装液量,种龄48h,3％接种量发酵5d,此条件下产物中粒径为0.5cm～0.8cm的颗粒纤维素占有率高,其产量达28.5g/100mL.
為打破靜置髮酵生產膜狀細菌纖維素的傳統模式,併開髮齣新型細菌纖維素,採用搖床振盪培養的方法,髮酵生產外觀均勻且為顆粒狀的細菌纖維素.利用單因素試驗,以粒徑為0.5cm～0.8cm的細菌纖維素顆粒產量及其佔總纖維素比率為攷察指標,研究轉速、裝液量、溫度、接種量、種齡及培養時間對形成細菌纖維素顆粒的影響,探索最佳振盪條件.結果錶明,轉速及裝液量對顆粒的形成及粒徑影響較大,溫度、接種量、髮酵時間、種齡主要影響細菌纖維素顆粒產量；最優培養條件為140r/min,30℃、60mL裝液量,種齡48h,3％接種量髮酵5d,此條件下產物中粒徑為0.5cm～0.8cm的顆粒纖維素佔有率高,其產量達28.5g/100mL.
위타파정치발효생산막상세균섬유소적전통모식,병개발출신형세균섬유소,채용요상진탕배양적방법,발효생산외관균균차위과립상적세균섬유소.이용단인소시험,이립경위0.5cm～0.8cm적세균섬유소과립산량급기점총섬유소비솔위고찰지표,연구전속、장액량、온도、접충량、충령급배양시간대형성세균섬유소과립적영향,탐색최가진탕조건.결과표명,전속급장액량대과립적형성급립경영향교대,온도、접충량、발효시간、충령주요영향세균섬유소과립산량；최우배양조건위140r/min,30℃、60mL장액량,충령48h,3％접충량발효5d,차조건하산물중립경위0.5cm～0.8cm적과립섬유소점유솔고,기산량체28.5g/100mL.
