中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
6期
83-87
,共5页
曲玲童%牛文静%孙征%马欢欢%刘邑娥%马驰%白凤翎
麯玲童%牛文靜%孫徵%馬歡歡%劉邑娥%馬馳%白鳳翎
곡령동%우문정%손정%마환환%류읍아%마치%백봉령
锦州小菜%乳酸菌%分离鉴定%产酸性能
錦州小菜%乳痠菌%分離鑒定%產痠性能
금주소채%유산균%분리감정%산산성능
从锦州腌渍小菜中分离获得28株耐盐性乳酸菌,对其在不同盐浓度条件下产酸能力进行分析,结果表明,从初步鉴定的20株乳酸菌中筛选出6株菌株,最终得到高产耐盐乳酸菌菌株L7.采用正交试验方法优化试验条件,结果发现选择提供乳糖为碳源,大豆蛋白胨为氮源的生长环境,发酵时间为20h,发酵温度为32℃,盐浓度为7％在此条件下菌株L7的产酸能力可由1.48％提高至1.60％.耐盐产酸性能的优良菌株筛选为改善锦州腌渍小菜的品质具有一定的理论和应用价值.
從錦州醃漬小菜中分離穫得28株耐鹽性乳痠菌,對其在不同鹽濃度條件下產痠能力進行分析,結果錶明,從初步鑒定的20株乳痠菌中篩選齣6株菌株,最終得到高產耐鹽乳痠菌菌株L7.採用正交試驗方法優化試驗條件,結果髮現選擇提供乳糖為碳源,大豆蛋白胨為氮源的生長環境,髮酵時間為20h,髮酵溫度為32℃,鹽濃度為7％在此條件下菌株L7的產痠能力可由1.48％提高至1.60％.耐鹽產痠性能的優良菌株篩選為改善錦州醃漬小菜的品質具有一定的理論和應用價值.
종금주업지소채중분리획득28주내염성유산균,대기재불동염농도조건하산산능력진행분석,결과표명,종초보감정적20주유산균중사선출6주균주,최종득도고산내염유산균균주L7.채용정교시험방법우화시험조건,결과발현선택제공유당위탄원,대두단백동위담원적생장배경,발효시간위20h,발효온도위32℃,염농도위7％재차조건하균주L7적산산능력가유1.48％제고지1.60％.내염산산성능적우량균주사선위개선금주업지소채적품질구유일정적이론화응용개치.
