广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
11期
95-98
,共4页
王冬武%何志刚%白尊富%刘伶俐%李鸿%洪波%伍远安
王鼕武%何誌剛%白尊富%劉伶俐%李鴻%洪波%伍遠安
왕동무%하지강%백존부%류령리%리홍%홍파%오원안
背瘤丽蚌%软体部%营养成分%营养评价
揹瘤麗蚌%軟體部%營養成分%營養評價
배류려방%연체부%영양성분%영양평개
采用常规营养成分分析方法以及生化方法测定背瘤丽蚌软体部的营养及生化成分,结果显示:背瘤丽蚌软体部中水分含量为79.12％,粗蛋白质含量为10.45％,粗脂肪含量为1.32％,灰分含量为1.46％.软体部中所测到的17种氨基酸总量为42.10％(干物质),其中7种必需氨基酸占17.08％,非必需氨基酸占21.80％,鲜味氨基酸占16.94％.软体部中含有27种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占29.46％,单不饱和脂肪酸占33.91％,多不饱和脂肪酸占36.20％,矿物质元素中磷、钙、铁含量较高,分别为2 141.05、1 621.67、1 096.00 mg/kg.试验结果表明,背瘤丽蚌软体部的营养组成丰富,氨基酸种类齐全,富含不饱和脂肪酸和矿物元素,具有较好的开发和利用价值.
採用常規營養成分分析方法以及生化方法測定揹瘤麗蚌軟體部的營養及生化成分,結果顯示:揹瘤麗蚌軟體部中水分含量為79.12％,粗蛋白質含量為10.45％,粗脂肪含量為1.32％,灰分含量為1.46％.軟體部中所測到的17種氨基痠總量為42.10％(榦物質),其中7種必需氨基痠佔17.08％,非必需氨基痠佔21.80％,鮮味氨基痠佔16.94％.軟體部中含有27種脂肪痠,其中飽和脂肪痠佔29.46％,單不飽和脂肪痠佔33.91％,多不飽和脂肪痠佔36.20％,礦物質元素中燐、鈣、鐵含量較高,分彆為2 141.05、1 621.67、1 096.00 mg/kg.試驗結果錶明,揹瘤麗蚌軟體部的營養組成豐富,氨基痠種類齊全,富含不飽和脂肪痠和礦物元素,具有較好的開髮和利用價值.
채용상규영양성분분석방법이급생화방법측정배류려방연체부적영양급생화성분,결과현시:배류려방연체부중수분함량위79.12％,조단백질함량위10.45％,조지방함량위1.32％,회분함량위1.46％.연체부중소측도적17충안기산총량위42.10％(간물질),기중7충필수안기산점17.08％,비필수안기산점21.80％,선미안기산점16.94％.연체부중함유27충지방산,기중포화지방산점29.46％,단불포화지방산점33.91％,다불포화지방산점36.20％,광물질원소중린、개、철함량교고,분별위2 141.05、1 621.67、1 096.00 mg/kg.시험결과표명,배류려방연체부적영양조성봉부,안기산충류제전,부함불포화지방산화광물원소,구유교호적개발화이용개치.
