中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
7期
65-68
,共4页
周晨妍%刘振华%郭伟云%王燕%李端
週晨妍%劉振華%郭偉雲%王燕%李耑
주신연%류진화%곽위운%왕연%리단
固态发酵%木聚糖酶%黑曲霉%正交试验%酶学性质
固態髮酵%木聚糖酶%黑麯黴%正交試驗%酶學性質
고태발효%목취당매%흑곡매%정교시험%매학성질
利用单因素和正交试验对实验室选育的黑曲霉XZ-3S(Aspergillus niger XZ-3S)菌株的发酵条件进行了研究.得到试验因素的产酶条件为天然原料麸皮与玉米芯的比例为5∶3,接种量1.0％(孢子悬液,孢子浓度5×107个/mL),料水比例1∶1.7,培养基初始pH值为7.5,培养温度28℃、培养时间65h,其间翻曲2～3次,在上述条件下木聚糖酶的活力可达23612.38IU/g干曲.酶学性质初步研究显示,酶的最适反应温度和pH值分别为50℃和5.0,低于50℃、pH3.0～8.0酶稳定.
利用單因素和正交試驗對實驗室選育的黑麯黴XZ-3S(Aspergillus niger XZ-3S)菌株的髮酵條件進行瞭研究.得到試驗因素的產酶條件為天然原料麩皮與玉米芯的比例為5∶3,接種量1.0％(孢子懸液,孢子濃度5×107箇/mL),料水比例1∶1.7,培養基初始pH值為7.5,培養溫度28℃、培養時間65h,其間翻麯2～3次,在上述條件下木聚糖酶的活力可達23612.38IU/g榦麯.酶學性質初步研究顯示,酶的最適反應溫度和pH值分彆為50℃和5.0,低于50℃、pH3.0～8.0酶穩定.
이용단인소화정교시험대실험실선육적흑곡매XZ-3S(Aspergillus niger XZ-3S)균주적발효조건진행료연구.득도시험인소적산매조건위천연원료부피여옥미심적비례위5∶3,접충량1.0％(포자현액,포자농도5×107개/mL),료수비례1∶1.7,배양기초시pH치위7.5,배양온도28℃、배양시간65h,기간번곡2～3차,재상술조건하목취당매적활력가체23612.38IU/g간곡.매학성질초보연구현시,매적최괄반응온도화pH치분별위50℃화5.0,저우50℃、pH3.0～8.0매은정.
