中国农业科技导报
中國農業科技導報
중국농업과기도보
REVIEW OF CHINA AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
6期
91-97
,共7页
王佳丽%董绪燕%魏芳%吕昕%胡娜%陈洪
王佳麗%董緒燕%魏芳%呂昕%鬍娜%陳洪
왕가려%동서연%위방%려흔%호나%진홍
纳米结构脂质载体%制备%功能食品
納米結構脂質載體%製備%功能食品
납미결구지질재체%제비%공능식품
随着现代生活水平的提高,心脑血管等慢性病成为威胁人类健康的主要杀手之一,开发相应的新型功能食品对于延缓慢性疾病的发生有着极为重要的意义.而脂质由于特有的生物相容性和生物利用度,成为开发新型功能食品的重要原料成分和添加基料.纳米结构脂质载体是20世纪末发展起来的新型脂质纳米载体,可有效地解决水溶性低和生物相容性差的营养成分和生物活性物质的稳定性及控制释放问题,是一种极富发展前景的功能食品载体系统.综述了纳米结构脂质载体的结构特征、制备、表征方法及其在食品应用中的研究现状,将为纳米结构脂质载体在食品中的应用提供一定的理论依据.
隨著現代生活水平的提高,心腦血管等慢性病成為威脅人類健康的主要殺手之一,開髮相應的新型功能食品對于延緩慢性疾病的髮生有著極為重要的意義.而脂質由于特有的生物相容性和生物利用度,成為開髮新型功能食品的重要原料成分和添加基料.納米結構脂質載體是20世紀末髮展起來的新型脂質納米載體,可有效地解決水溶性低和生物相容性差的營養成分和生物活性物質的穩定性及控製釋放問題,是一種極富髮展前景的功能食品載體繫統.綜述瞭納米結構脂質載體的結構特徵、製備、錶徵方法及其在食品應用中的研究現狀,將為納米結構脂質載體在食品中的應用提供一定的理論依據.
수착현대생활수평적제고,심뇌혈관등만성병성위위협인류건강적주요살수지일,개발상응적신형공능식품대우연완만성질병적발생유착겁위중요적의의.이지질유우특유적생물상용성화생물이용도,성위개발신형공능식품적중요원료성분화첨가기료.납미결구지질재체시20세기말발전기래적신형지질납미재체,가유효지해결수용성저화생물상용성차적영양성분화생물활성물질적은정성급공제석방문제,시일충겁부발전전경적공능식품재체계통.종술료납미결구지질재체적결구특정、제비、표정방법급기재식품응용중적연구현상,장위납미결구지질재체재식품중적응용제공일정적이론의거.
