泰山医学院学报
泰山醫學院學報
태산의학원학보
JOURNAL OF TAISHAN MEDICAL COLLEGE
2013年
3期
173-176
,共4页
陈小全%杨晓东%邵辉莹%翟虎%周秀艳
陳小全%楊曉東%邵輝瑩%翟虎%週秀豔
진소전%양효동%소휘형%적호%주수염
茜草色素%超声波%稳定性%提取
茜草色素%超聲波%穩定性%提取
천초색소%초성파%은정성%제취
目的 探讨超声波法作用下提取茜草中色素的影响因素,确定超声波法提取茜草色素的最佳条件;研究茜草色素稳定性条件.方法 以超声波的功率、超声的时间、温度、料液比为4因素,进行3水平的单因素试验和正交试验,探讨外部条件更改时的稳定性.结果 结果表明,提取的最佳工艺条件为超生辅助功率70 W,浸提时间40 min,浸提温度40 ℃,蒸馏水为浸提剂,液固比为50∶1(ml/g).结论 茜草色素对光的稳定性较好;在室温下亦很稳定,温度升高其降解速度加快;对酸稳定性较好,对碱和热稳定性较差;食品添加剂蔗糖和柠檬酸对其稳定性影响较小;耐氧化性较好,耐还原性稍差;Na+ 、和Ca2+等离子对色素基本无影响,Fe2+、Cu2+和等对其稳定性有一定的影响.
目的 探討超聲波法作用下提取茜草中色素的影響因素,確定超聲波法提取茜草色素的最佳條件;研究茜草色素穩定性條件.方法 以超聲波的功率、超聲的時間、溫度、料液比為4因素,進行3水平的單因素試驗和正交試驗,探討外部條件更改時的穩定性.結果 結果錶明,提取的最佳工藝條件為超生輔助功率70 W,浸提時間40 min,浸提溫度40 ℃,蒸餾水為浸提劑,液固比為50∶1(ml/g).結論 茜草色素對光的穩定性較好;在室溫下亦很穩定,溫度升高其降解速度加快;對痠穩定性較好,對堿和熱穩定性較差;食品添加劑蔗糖和檸檬痠對其穩定性影響較小;耐氧化性較好,耐還原性稍差;Na+ 、和Ca2+等離子對色素基本無影響,Fe2+、Cu2+和等對其穩定性有一定的影響.
목적 탐토초성파법작용하제취천초중색소적영향인소,학정초성파법제취천초색소적최가조건;연구천초색소은정성조건.방법 이초성파적공솔、초성적시간、온도、료액비위4인소,진행3수평적단인소시험화정교시험,탐토외부조건경개시적은정성.결과 결과표명,제취적최가공예조건위초생보조공솔70 W,침제시간40 min,침제온도40 ℃,증류수위침제제,액고비위50∶1(ml/g).결론 천초색소대광적은정성교호;재실온하역흔은정,온도승고기강해속도가쾌;대산은정성교호,대감화열은정성교차;식품첨가제자당화저몽산대기은정성영향교소;내양화성교호,내환원성초차;Na+ 、화Ca2+등리자대색소기본무영향,Fe2+、Cu2+화등대기은정성유일정적영향.
