中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
6期
106-110
,共5页
醋酸菌%分批补料发酵%贻贝壳
醋痠菌%分批補料髮酵%貽貝殼
작산균%분비보료발효%이패각
研究了不同初始酒精浓度对醋酸发酵的影响及分批补料对贝壳钙源发酵的影响.醋酸茵在初始酒精浓度为6％vol时的产酸速率、菌体生长速率都较快,且其发酵周期适中.在此基础上,研究了分批补料发酵过程中菌体生长、产物及副产物的合成规律.结果表明:分批补料发酵通过改善发酵的环境条件,进而提高钙离子的转化率.与分批发酵相比,发酵中钙离子的转化率由18.08％提高到了37.33％,钙离子的总浓度由16.96mg/mL提高到了33.99mg/mL.因此,分批补料发酵可显著提高代谢产物的产量,促进贝壳钙源的生物转化率.
研究瞭不同初始酒精濃度對醋痠髮酵的影響及分批補料對貝殼鈣源髮酵的影響.醋痠茵在初始酒精濃度為6％vol時的產痠速率、菌體生長速率都較快,且其髮酵週期適中.在此基礎上,研究瞭分批補料髮酵過程中菌體生長、產物及副產物的閤成規律.結果錶明:分批補料髮酵通過改善髮酵的環境條件,進而提高鈣離子的轉化率.與分批髮酵相比,髮酵中鈣離子的轉化率由18.08％提高到瞭37.33％,鈣離子的總濃度由16.96mg/mL提高到瞭33.99mg/mL.因此,分批補料髮酵可顯著提高代謝產物的產量,促進貝殼鈣源的生物轉化率.
연구료불동초시주정농도대작산발효적영향급분비보료대패각개원발효적영향.작산인재초시주정농도위6％vol시적산산속솔、균체생장속솔도교쾌,차기발효주기괄중.재차기출상,연구료분비보료발효과정중균체생장、산물급부산물적합성규률.결과표명:분비보료발효통과개선발효적배경조건,진이제고개리자적전화솔.여분비발효상비,발효중개리자적전화솔유18.08％제고도료37.33％,개리자적총농도유16.96mg/mL제고도료33.99mg/mL.인차,분비보료발효가현저제고대사산물적산량,촉진패각개원적생물전화솔.
