中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
6期
27-30
,共4页
多主蔓扇形%结果部位%葡萄酒%多酚物质
多主蔓扇形%結果部位%葡萄酒%多酚物質
다주만선형%결과부위%포도주%다분물질
以新疆玛纳斯县酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和贵人香(Italian Riesling)为试材,分析了多主蔓扇形距离地面不同结果部位果实酿造葡萄酒的花色素苷、单宁和总酚等质量指标.结果表明:(1)不同结果部位果实酿造葡萄酒中多酚物质含量存在明显差异.(2)赤霞珠与梅鹿特干红葡萄酒中的总花色素含量均随果实结果部位的提高而呈增加趋势.(3)供试四个品种葡萄酒中总酚与单宁含量均随果实结果部位高度的提高而增加.结论:为了保证树体不同结果部位葡萄酒的质量,建议在酿酒葡萄的栽培中采用结果部位等高的整形方式,并适当提高结果部位.
以新疆瑪納斯縣釀酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)和貴人香(Italian Riesling)為試材,分析瞭多主蔓扇形距離地麵不同結果部位果實釀造葡萄酒的花色素苷、單寧和總酚等質量指標.結果錶明:(1)不同結果部位果實釀造葡萄酒中多酚物質含量存在明顯差異.(2)赤霞珠與梅鹿特榦紅葡萄酒中的總花色素含量均隨果實結果部位的提高而呈增加趨勢.(3)供試四箇品種葡萄酒中總酚與單寧含量均隨果實結果部位高度的提高而增加.結論:為瞭保證樹體不同結果部位葡萄酒的質量,建議在釀酒葡萄的栽培中採用結果部位等高的整形方式,併適噹提高結果部位.
이신강마납사현양주포도적하주(Cabernet Sauvignon)、매록특(Merlot)、하다려(Chardonnay)화귀인향(Italian Riesling)위시재,분석료다주만선형거리지면불동결과부위과실양조포도주적화색소감、단저화총분등질량지표.결과표명:(1)불동결과부위과실양조포도주중다분물질함량존재명현차이.(2)적하주여매록특간홍포도주중적총화색소함량균수과실결과부위적제고이정증가추세.(3)공시사개품충포도주중총분여단저함량균수과실결과부위고도적제고이증가.결론:위료보증수체불동결과부위포도주적질량,건의재양주포도적재배중채용결과부위등고적정형방식,병괄당제고결과부위.
