中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2010年
5期
49-51,56
,共4页
糖玻璃微胶囊%多不饱和脂肪酸%亚麻酸%氧化稳定性
糖玻璃微膠囊%多不飽和脂肪痠%亞痳痠%氧化穩定性
당파리미효낭%다불포화지방산%아마산%양화은정성
研究了以阿拉伯胶和糖类为复合壁材,亚麻酸为芯材,通过喷雾干燥实现玻璃化微胶囊包埋多不饱和脂肪酸,利用Schaal烘箱法评价其氧化稳定性.结果表明,DE15～17的麦芽糊精替代40%的阿拉伯胶作为复合壁材,亚麻酸含量不超过30%时,制备的微胶囊包埋效率较高.在63 ℃通风条件下加速氧化,过氧化值(POV)未超过6 mmol/kg,根据Arrhenius经验公式预计在22℃存储保质期可达24个月以上.
研究瞭以阿拉伯膠和糖類為複閤壁材,亞痳痠為芯材,通過噴霧榦燥實現玻璃化微膠囊包埋多不飽和脂肪痠,利用Schaal烘箱法評價其氧化穩定性.結果錶明,DE15～17的麥芽糊精替代40%的阿拉伯膠作為複閤壁材,亞痳痠含量不超過30%時,製備的微膠囊包埋效率較高.在63 ℃通風條件下加速氧化,過氧化值(POV)未超過6 mmol/kg,根據Arrhenius經驗公式預計在22℃存儲保質期可達24箇月以上.
연구료이아랍백효화당류위복합벽재,아마산위심재,통과분무간조실현파리화미효낭포매다불포화지방산,이용Schaal홍상법평개기양화은정성.결과표명,DE15～17적맥아호정체대40%적아랍백효작위복합벽재,아마산함량불초과30%시,제비적미효낭포매효솔교고.재63 ℃통풍조건하가속양화,과양화치(POV)미초과6 mmol/kg,근거Arrhenius경험공식예계재22℃존저보질기가체24개월이상.
