农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
5期
81-83
,共3页
蒜薹%贮藏%HACCP%质量控制
蒜薹%貯藏%HACCP%質量控製
산대%저장%HACCP%질량공제
运用HACCP基本原理对蒜薹贮藏过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了蒜薹原料控制、原料预处理、库房灭菌、贮藏等4个关键控制点,并提出了保证关键控制点临界限度和监控措施,制定了HACCP控制表,最后用食品安全性检验方法对HACCP体系检验查证,以确保蒜薹贮藏过程中的品质和安全性.
運用HACCP基本原理對蒜薹貯藏過程中潛在的危險因素進行瞭分析,確定瞭蒜薹原料控製、原料預處理、庫房滅菌、貯藏等4箇關鍵控製點,併提齣瞭保證關鍵控製點臨界限度和鑑控措施,製定瞭HACCP控製錶,最後用食品安全性檢驗方法對HACCP體繫檢驗查證,以確保蒜薹貯藏過程中的品質和安全性.
운용HACCP기본원리대산대저장과정중잠재적위험인소진행료분석,학정료산대원료공제、원료예처리、고방멸균、저장등4개관건공제점,병제출료보증관건공제점림계한도화감공조시,제정료HACCP공제표,최후용식품안전성검험방법대HACCP체계검험사증,이학보산대저장과정중적품질화안전성.
