CAJ | 학술논문

以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)第67次会议对食品中铝暴露的风险评估报告为主要依据,分析了铝的毒性,给出了铝及其铝化合物毒性的综合评价.指出JECFA推荐铝的健康指导值为人体每千克体质量每周可容许摄入量为1.0 mg/kg.由于不同形态铝的毒性相差甚远,因此测定总铝意义不大.特别是对于水产品及其制品,铝主要以稳定的、不易被生物体吸收的有机铝形态存在,而毒性较高的无机可溶态铝占总铝的百分比＜5％.因此,分析铝在食物中的具体形态,对探讨铝的毒理学行为、生物利用率及其食用安全性评价具有十分重要的意义.
이연합국량농조직화세계위생조직식품첨가제련석전가위원회(JECFA)제67차회의대식품중려폭로적풍험평고보고위주요의거,분석료려적독성,급출료려급기려화합물독성적종합평개.지출JECFA추천려적건강지도치위인체매천극체질량매주가용허섭입량위1.0 mg/kg.유우불동형태려적독성상차심원,인차측정총려의의불대.특별시대우수산품급기제품,려주요이은정적、불역피생물체흡수적유궤려형태존재,이독성교고적무궤가용태려점총려적백분비＜5％.인차,분석려재식물중적구체형태,대탐토려적독이학행위、생물이용솔급기식용안전성평개구유십분중요적의의.