饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
3期
16-18
,共3页
陈玲%余昆%徐桂花%李勇%杨文娇
陳玲%餘昆%徐桂花%李勇%楊文嬌
진령%여곤%서계화%리용%양문교
枸杞叶茶%浸提%清茶%工艺
枸杞葉茶%浸提%清茶%工藝
구기협다%침제%청다%공예
对枸杞叶清茶饮料的配比、浸提条件、防沉、护色工艺以及风味进行研究,确定了枸杞叶清茶饮料的生产工艺.选用优质的枸杞叶茶水浴75℃,以1∶80的料水比浸提15min,使用0.03％抗坏血酸和0.02％抗坏血酸钠混合护色,0.03g/L单宁酶和0.03g/I果胶酶预防沉淀,过滤后调整糖酸比(最佳添加量为白砂糖3％、蜂蜜2％、柠檬酸0.03％、柠檬酸钠0.03％)制备枸杞叶清茶.该饮料风味独特,酸甜适口,具有一定营养保健效果.
對枸杞葉清茶飲料的配比、浸提條件、防沉、護色工藝以及風味進行研究,確定瞭枸杞葉清茶飲料的生產工藝.選用優質的枸杞葉茶水浴75℃,以1∶80的料水比浸提15min,使用0.03％抗壞血痠和0.02％抗壞血痠鈉混閤護色,0.03g/L單寧酶和0.03g/I果膠酶預防沉澱,過濾後調整糖痠比(最佳添加量為白砂糖3％、蜂蜜2％、檸檬痠0.03％、檸檬痠鈉0.03％)製備枸杞葉清茶.該飲料風味獨特,痠甜適口,具有一定營養保健效果.
대구기협청다음료적배비、침제조건、방침、호색공예이급풍미진행연구,학정료구기협청다음료적생산공예.선용우질적구기협다수욕75℃,이1∶80적료수비침제15min,사용0.03％항배혈산화0.02％항배혈산납혼합호색,0.03g/L단저매화0.03g/I과효매예방침정,과려후조정당산비(최가첨가량위백사당3％、봉밀2％、저몽산0.03％、저몽산납0.03％)제비구기협청다.해음료풍미독특,산첨괄구,구유일정영양보건효과.
