饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
3期
10-12
,共3页
龙眼酒%澄清剂%蛋清%壳聚糖%硅藻土%皂土%琼脂
龍眼酒%澄清劑%蛋清%殼聚糖%硅藻土%皂土%瓊脂
용안주%징청제%단청%각취당%규조토%조토%경지
研究了蛋清、壳聚糖、皂土、硅藻土和琼脂5种澄清剂对龙眼酒透光率的影响.结果表明,5种澄清剂的澄清效果优劣顺序依次为:壳聚糖＞琼脂＞蛋清＞硅藻土＞皂土.每10ml龙眼酒添加0.4ml壳聚糖时,酒液的透光率为95.3％,比不加澄清剂的原酒样品提高26.90％,龙眼酒的澄清效果最好,颜色呈金黄色,果香浓郁,龙眼酒风味保留完整.
研究瞭蛋清、殼聚糖、皂土、硅藻土和瓊脂5種澄清劑對龍眼酒透光率的影響.結果錶明,5種澄清劑的澄清效果優劣順序依次為:殼聚糖＞瓊脂＞蛋清＞硅藻土＞皂土.每10ml龍眼酒添加0.4ml殼聚糖時,酒液的透光率為95.3％,比不加澄清劑的原酒樣品提高26.90％,龍眼酒的澄清效果最好,顏色呈金黃色,果香濃鬱,龍眼酒風味保留完整.
연구료단청、각취당、조토、규조토화경지5충징청제대용안주투광솔적영향.결과표명,5충징청제적징청효과우렬순서의차위:각취당＞경지＞단청＞규조토＞조토.매10ml용안주첨가0.4ml각취당시,주액적투광솔위95.3％,비불가징청제적원주양품제고26.90％,용안주적징청효과최호,안색정금황색,과향농욱,용안주풍미보류완정.
