楚雄师范学院学报
楚雄師範學院學報
초웅사범학원학보
JOURNAL OF CHUXIONG TEACHERS'COLLEGE
2013年
2期
10-13
,共4页
花椒%麻味%饮食%古代%利用
花椒%痳味%飲食%古代%利用
화초%마미%음식%고대%이용
研究表明,花椒利用的历史可以上溯到先秦时期,中国古代主要将花椒应用于烹饪调味、酿酒制茶等食品饮料加工及食疗保健之中.花椒的利用推动了川菜的发展,麻味这种源于中国的特有风味,已成为食品的一种基本味,是中国对世界饮食文化的一大贡献.
研究錶明,花椒利用的歷史可以上溯到先秦時期,中國古代主要將花椒應用于烹飪調味、釀酒製茶等食品飲料加工及食療保健之中.花椒的利用推動瞭川菜的髮展,痳味這種源于中國的特有風味,已成為食品的一種基本味,是中國對世界飲食文化的一大貢獻.
연구표명,화초이용적역사가이상소도선진시기,중국고대주요장화초응용우팽임조미、양주제다등식품음료가공급식료보건지중.화초적이용추동료천채적발전,마미저충원우중국적특유풍미,이성위식품적일충기본미,시중국대세계음식문화적일대공헌.
