CAJ | 학술논문

小麦粉的质量安全一直备受社会各界关注.在比较生石灰、熟石灰和碳酸钙的近红外光谱特征的基础上,采集了掺入不同含量的生石灰、熟石灰和碳酸钙的小麦粉样品的近红外漫反射光谱.采用偏最小二乘算法结合交互验证算法建立了石灰和碳酸钙的近红外定量校正模型,采用外部检验集对各模型进行外部验证.结果表明,石灰、碳酸钙的模型测定系数(R2)分别为99.80％和96.98％;校正集均方根误差分别为0.19和0.34；交互验证集均方根误差分别为0.26和0.75；预测集均方根误差分别为0.63和0.44；相对预测性能RPD分别为8.57和5.24.模型具有较高的精度,可以满足小麦粉中石灰含量的现场快速检测要求.F检验结果表明,模型的校正集、外部检验集的预测值-化学值之间具有极显著的相关关系.本研究可为小麦粉快速质量安全筛查提供参考方法,对小麦粉质量监控具有重要意义.
소맥분적질량안전일직비수사회각계관주.재비교생석회、숙석회화탄산개적근홍외광보특정적기출상,채집료참입불동함량적생석회、숙석회화탄산개적소맥분양품적근홍외만반사광보.채용편최소이승산법결합교호험증산법건립료석회화탄산개적근홍외정량교정모형,채용외부검험집대각모형진행외부험증.결과표명,석회、탄산개적모형측정계수(R2)분별위99.80％화96.98％;교정집균방근오차분별위0.19화0.34；교호험증집균방근오차분별위0.26화0.75；예측집균방근오차분별위0.63화0.44；상대예측성능RPD분별위8.57화5.24.모형구유교고적정도,가이만족소맥분중석회함량적현장쾌속검측요구.F검험결과표명,모형적교정집、외부검험집적예측치-화학치지간구유겁현저적상관관계.본연구가위소맥분쾌속질량안전사사제공삼고방법,대소맥분질량감공구유중요의의.