中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
3期
19-23
,共5页
核桃粉%工艺条件%溶解时间%分散度
覈桃粉%工藝條件%溶解時間%分散度
핵도분%공예조건%용해시간%분산도
研究了均质压力,喷雾干燥的料液固形物含量、进风温度、出风温度对高蛋白核桃粉产品溶解时间、分散度的影响.由单因素实验得到较佳均质压力为40 MPa,料液固形物含量为30％ ～35％,进风温度为180 ～200℃,出风温度为70 ～90℃.通过正交实验确定的最佳工艺条件为:均质压力40 MPa,料液固形物含量35％,进风温度180℃,出风温度90℃.在最佳工艺条件下,制备的核桃粉的溶解时间为184.37 s,分散度为88.76％,感官品质良好.
研究瞭均質壓力,噴霧榦燥的料液固形物含量、進風溫度、齣風溫度對高蛋白覈桃粉產品溶解時間、分散度的影響.由單因素實驗得到較佳均質壓力為40 MPa,料液固形物含量為30％ ～35％,進風溫度為180 ～200℃,齣風溫度為70 ～90℃.通過正交實驗確定的最佳工藝條件為:均質壓力40 MPa,料液固形物含量35％,進風溫度180℃,齣風溫度90℃.在最佳工藝條件下,製備的覈桃粉的溶解時間為184.37 s,分散度為88.76％,感官品質良好.
연구료균질압력,분무간조적료액고형물함량、진풍온도、출풍온도대고단백핵도분산품용해시간、분산도적영향.유단인소실험득도교가균질압력위40 MPa,료액고형물함량위30％ ～35％,진풍온도위180 ～200℃,출풍온도위70 ～90℃.통과정교실험학정적최가공예조건위:균질압력40 MPa,료액고형물함량35％,진풍온도180℃,출풍온도90℃.재최가공예조건하,제비적핵도분적용해시간위184.37 s,분산도위88.76％,감관품질량호.
