水利渔业
水利漁業
수리어업
RESERVOIR FISHERIES
2007年
1期
114-115
,共2页
气调保鲜%鳙%货架期
氣調保鮮%鳙%貨架期
기조보선%용%화가기
研究了鳙鱼头的气调保鲜工艺,对冷藏期间(4±1 ℃)鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测,评价了不同组分的气体对鳙鱼头货架期的影响.试验结果表明:采用60％CO2/40％N2气体配比的气调包装能使鳙鱼头的货架期达到10 d以上.
研究瞭鳙魚頭的氣調保鮮工藝,對冷藏期間(4±1 ℃)鳙魚頭的感官指標、菌落總數和揮髮性鹽基氮數值的變化進行瞭觀察和檢測,評價瞭不同組分的氣體對鳙魚頭貨架期的影響.試驗結果錶明:採用60％CO2/40％N2氣體配比的氣調包裝能使鳙魚頭的貨架期達到10 d以上.
연구료용어두적기조보선공예,대랭장기간(4±1 ℃)용어두적감관지표、균락총수화휘발성염기담수치적변화진행료관찰화검측,평개료불동조분적기체대용어두화가기적영향.시험결과표명:채용60％CO2/40％N2기체배비적기조포장능사용어두적화가기체도10 d이상.
