水利渔业
水利漁業
수리어업
RESERVOIR FISHERIES
2008年
3期
59-61
,共3页
万松良%黄永涛%刘敏%陈霞%刘能玉
萬鬆良%黃永濤%劉敏%陳霞%劉能玉
만송량%황영도%류민%진하%류능옥
瓦氏黄颡鱼%含肉率%营养成分%蛋白质%脂肪%氨基酸
瓦氏黃顙魚%含肉率%營養成分%蛋白質%脂肪%氨基痠
와씨황상어%함육솔%영양성분%단백질%지방%안기산
测定了6尾瓦氏黄颡鱼的含肉率及肌肉的营养成分和氨基酸组成,并对其营养价值作了综合评价.该鱼的含肉率为73.88%;鱼肉鲜重含蛋白质17.15%,脂肪4.89%;17种氨基酸总量为15.37%,其中7种必需氨基酸含量为6.20%;必需氨基酸指数为83.72;氨基酸分和化学分分别为0.86和0.59.认为瓦氏黄颡鱼含肉率高、可食性强,而且其营养价值较常见经济鱼类高,其氨基酸组成和含量对人体也十分有利,是一种营养丰富、味道鲜美、有益健康的优质食用鱼.
測定瞭6尾瓦氏黃顙魚的含肉率及肌肉的營養成分和氨基痠組成,併對其營養價值作瞭綜閤評價.該魚的含肉率為73.88%;魚肉鮮重含蛋白質17.15%,脂肪4.89%;17種氨基痠總量為15.37%,其中7種必需氨基痠含量為6.20%;必需氨基痠指數為83.72;氨基痠分和化學分分彆為0.86和0.59.認為瓦氏黃顙魚含肉率高、可食性彊,而且其營養價值較常見經濟魚類高,其氨基痠組成和含量對人體也十分有利,是一種營養豐富、味道鮮美、有益健康的優質食用魚.
측정료6미와씨황상어적함육솔급기육적영양성분화안기산조성,병대기영양개치작료종합평개.해어적함육솔위73.88%;어육선중함단백질17.15%,지방4.89%;17충안기산총량위15.37%,기중7충필수안기산함량위6.20%;필수안기산지수위83.72;안기산분화화학분분별위0.86화0.59.인위와씨황상어함육솔고、가식성강,이차기영양개치교상견경제어류고,기안기산조성화함량대인체야십분유리,시일충영양봉부、미도선미、유익건강적우질식용어.
