中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2013年
12期
53-55
,共3页
磷酸氢钙%胶基糖果
燐痠氫鈣%膠基糖果
린산경개%효기당과
胶基糖果主要以咀嚼为目的，为了改善口感，通常在生产中添加一些增稠剂或稳定剂等食品添加剂来调整软硬度。本文选择了磷酸氢钙作为稳定剂时对胶基糖果的物性影响进行了分析。通过对添加了0、1%、2%的磷酸氢钙胶基糖果样品的硬度与粘度进行分析，得出其硬度与粘度都随添加量的增加而变大，生产性也趋于更好，容易切片和包装。
膠基糖果主要以咀嚼為目的，為瞭改善口感，通常在生產中添加一些增稠劑或穩定劑等食品添加劑來調整軟硬度。本文選擇瞭燐痠氫鈣作為穩定劑時對膠基糖果的物性影響進行瞭分析。通過對添加瞭0、1%、2%的燐痠氫鈣膠基糖果樣品的硬度與粘度進行分析，得齣其硬度與粘度都隨添加量的增加而變大，生產性也趨于更好，容易切片和包裝。
효기당과주요이저작위목적，위료개선구감，통상재생산중첨가일사증주제혹은정제등식품첨가제래조정연경도。본문선택료린산경개작위은정제시대효기당과적물성영향진행료분석。통과대첨가료0、1%、2%적린산경개효기당과양품적경도여점도진행분석，득출기경도여점도도수첨가량적증가이변대，생산성야추우경호，용역절편화포장。
