中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
6期
44-49
,共6页
薏苡仁淀粉%多孔化%酶改性%关键工艺优化
薏苡仁澱粉%多孔化%酶改性%關鍵工藝優化
의이인정분%다공화%매개성%관건공예우화
starch from Coix seed%porosity%enzymatic modification%optimization of key technology
通过二次回归旋转组合试验设计方案,分别建立了糖化酶用量、酶改性时间和酶改性温度与薏苡仁多孔淀粉吸水率、吸油率的回归方程,探讨并优化薏苡仁淀粉多孔化酶改性工艺参数.试验结果表明,酶改性制备薏苡仁多孔淀粉的优化工艺参数组合为:糖化酶用量500 u/mL、酶改性时间16 h、酶改性温度58℃；以此为条件并结合单因素试验所得其他适宜工艺参数制备薏苡仁多孔淀粉,得到的样品吸水率为129.01％,吸油率为79.87％,分别与理想条件下的试验值128.20％和79.30％之间无显著差异(P＞0.05).
通過二次迴歸鏇轉組閤試驗設計方案,分彆建立瞭糖化酶用量、酶改性時間和酶改性溫度與薏苡仁多孔澱粉吸水率、吸油率的迴歸方程,探討併優化薏苡仁澱粉多孔化酶改性工藝參數.試驗結果錶明,酶改性製備薏苡仁多孔澱粉的優化工藝參數組閤為:糖化酶用量500 u/mL、酶改性時間16 h、酶改性溫度58℃；以此為條件併結閤單因素試驗所得其他適宜工藝參數製備薏苡仁多孔澱粉,得到的樣品吸水率為129.01％,吸油率為79.87％,分彆與理想條件下的試驗值128.20％和79.30％之間無顯著差異(P＞0.05).
통과이차회귀선전조합시험설계방안,분별건립료당화매용량、매개성시간화매개성온도여의이인다공정분흡수솔、흡유솔적회귀방정,탐토병우화의이인정분다공화매개성공예삼수.시험결과표명,매개성제비의이인다공정분적우화공예삼수조합위:당화매용량500 u/mL、매개성시간16 h、매개성온도58℃；이차위조건병결합단인소시험소득기타괄의공예삼수제비의이인다공정분,득도적양품흡수솔위129.01％,흡유솔위79.87％,분별여이상조건하적시험치128.20％화79.30％지간무현저차이(P＞0.05).
