中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2013年
12期
1-2
,共2页
海绵蛋糕%质量%关键因素
海綿蛋糕%質量%關鍵因素
해면단고%질량%관건인소
海绵蛋糕在实际生产中常会出现顶部凹陷、色泽不均匀、组织蜂窝大小不一，口感发干等质量问题。本文从原料的选取、配方组成、面糊的调制及焙烤条件等进行分析，以便在生产中加以注意，从而保证产品品质。
海綿蛋糕在實際生產中常會齣現頂部凹陷、色澤不均勻、組織蜂窩大小不一，口感髮榦等質量問題。本文從原料的選取、配方組成、麵糊的調製及焙烤條件等進行分析，以便在生產中加以註意，從而保證產品品質。
해면단고재실제생산중상회출현정부요함、색택불균균、조직봉와대소불일，구감발간등질량문제。본문종원료적선취、배방조성、면호적조제급배고조건등진행분석，이편재생산중가이주의，종이보증산품품질。
