福建茶叶
福建茶葉
복건다협
TEA IN FUJIAN
2013年
3期
12-16
,共5页
林艺端%林金科%吴亮宇%张正龙%蔡森源%肖慧%张明泽
林藝耑%林金科%吳亮宇%張正龍%蔡森源%肖慧%張明澤
림예단%림금과%오량우%장정룡%채삼원%초혜%장명택
速溶绿茶%速溶红茶%风味%通氧技术%转化%品质
速溶綠茶%速溶紅茶%風味%通氧技術%轉化%品質
속용록다%속용홍다%풍미%통양기술%전화%품질
本实验研究通氧技术对速溶绿茶粉转化后产品的生化成分和品质的影响.结果表明:当速溶绿茶粉溶度为15％,加热至85℃,持续搅拌且通入空气循环50min(空压机工作排气量控制在0.40m3/min)时,对速溶绿茶粉转化后的产品品质有促进及保护作用.产品质量稳定,汤色显红,具有转化速溶红茶风味.
本實驗研究通氧技術對速溶綠茶粉轉化後產品的生化成分和品質的影響.結果錶明:噹速溶綠茶粉溶度為15％,加熱至85℃,持續攪拌且通入空氣循環50min(空壓機工作排氣量控製在0.40m3/min)時,對速溶綠茶粉轉化後的產品品質有促進及保護作用.產品質量穩定,湯色顯紅,具有轉化速溶紅茶風味.
본실험연구통양기술대속용록다분전화후산품적생화성분화품질적영향.결과표명:당속용록다분용도위15％,가열지85℃,지속교반차통입공기순배50min(공압궤공작배기량공제재0.40m3/min)시,대속용록다분전화후적산품품질유촉진급보호작용.산품질량은정,탕색현홍,구유전화속용홍다풍미.
