泡椒肉制品安全性研究
포초육제품안전성연구
Safety on research of bubble pepper meat products
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2012年 7期 126-128 ,共3页

    孙玉侠%罗庆红%张磊%王利刚%张婧%刘静%屠大伟

    손옥협%라경홍%장뢰%왕리강%장청%류정%도대위

    泡椒肉制品%安全性%菌落总数%双乙酸钠 泡椒肉製品%安全性%菌落總數%雙乙痠鈉
    포초육제품%안전성%균락총수%쌍을산납
    泡椒肉制品是我国西南地区特色休闲食品,为了解其质量安全,对重庆市2008～2011年1807分泡椒肉制品进行调查,分析影响其质量的微生物指标、食品添加剂指标,产品原材料等.结果发现样品总不合格率为7.47％、菌落总数不合格率为2.32％、双乙酸钠不合格率2.05％,泡椒鸡块和泡椒凤爪不合格率较高.据此对泡椒肉制品的安全性进行评估并提出相关建议.
    포초육제품시아국서남지구특색휴한식품,위료해기질량안전,대중경시2008～2011년1807분포초육제품진행조사,분석영향기질량적미생물지표、식품첨가제지표,산품원재료등.결과발현양품총불합격솔위7.47％、균락총수불합격솔위2.32％、쌍을산납불합격솔2.05％,포초계괴화포초봉조불합격솔교고.거차대포초육제품적안전성진행평고병제출상관건의.
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