水利渔业
水利漁業
수리어업
RESERVOIR FISHERIES
2001年
3期
20-21
,共2页
洪一江%胡成钰%张忠萍%肖增雪%汪洪%刘方敏
洪一江%鬍成鈺%張忠萍%肖增雪%汪洪%劉方敏
홍일강%호성옥%장충평%초증설%왕홍%류방민
萍乡肉红鲫%营养成分%肌肉
萍鄉肉紅鯽%營養成分%肌肉
평향육홍즉%영양성분%기육
萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13.0%,脂肪占0.68%,水分占85.5%,灰分占0.73%.含有18种氨基酸,总量为868.97 mg/g干重肌肉,其中含8种人体必需氨基酸,总量为345.39 mg/g于重肌肉,测定了Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素的含量.
萍鄉肉紅鯽肌肉營養成分中蛋白質佔13.0%,脂肪佔0.68%,水分佔85.5%,灰分佔0.73%.含有18種氨基痠,總量為868.97 mg/g榦重肌肉,其中含8種人體必需氨基痠,總量為345.39 mg/g于重肌肉,測定瞭Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等營養元素的含量.
평향육홍즉기육영양성분중단백질점13.0%,지방점0.68%,수분점85.5%,회분점0.73%.함유18충안기산,총량위868.97 mg/g간중기육,기중함8충인체필수안기산,총량위345.39 mg/g우중기육,측정료Zn、Fe、Mg등미량원소화K、Ca、Na、P、Mn등영양원소적함량.
