安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
11期
4885-4886,4888
,共3页
蒲洋%丁涓%李静%张玉霞
蒲洋%丁涓%李靜%張玉霞
포양%정연%리정%장옥하
拟干酪乳杆菌%L-乳酸%pH调控%中和剂
擬榦酪乳桿菌%L-乳痠%pH調控%中和劑
의간락유간균%L-유산%pH조공%중화제
Lactobacillus paracasei%L-lactic acid%pH control%Neutralizer
[目的] 比较氨水、碳酸钙、及其混合物调控pH值对L-乳酸发酵的影响.[方法] 以拟干酪乳杆菌为供试菌,通过测定发酵液中的菌体浓度和L-乳酸含量比较研究了氨水、碳酸钙及它们的混合物对其发酵生产L-乳酸的影响.[结果] 随着碳酸钙添加量的增大,发酵液的OD_(620 nm)逐渐增大,产酸量不断增加,当碳酸钙添加量达0.7 mol/L时,发酵48 h后的OD_(620 nm)为3.54,产酸量为108 g/L,其产酸量是对照组的5倍左右.添加25%氨水,发酵48 h后的OD_620 nm(为3.08,产酸量为98 g/L.随着发酵前期碳酸钙添加量的增加,发酵后期定期添加氨水调控pH值为6.0,发酵液的OD_(620 nm)增大,产酸量增加,当碳酸钙添加量为0.4 mol/L时,OD_(620 nm)达5.80,产酸量达121 g/L,其产酸量是对照组的6倍左右.[结论] 该研究为利用不同中和剂调控L-乳酸发酵提供了理论依据.
[目的] 比較氨水、碳痠鈣、及其混閤物調控pH值對L-乳痠髮酵的影響.[方法] 以擬榦酪乳桿菌為供試菌,通過測定髮酵液中的菌體濃度和L-乳痠含量比較研究瞭氨水、碳痠鈣及它們的混閤物對其髮酵生產L-乳痠的影響.[結果] 隨著碳痠鈣添加量的增大,髮酵液的OD_(620 nm)逐漸增大,產痠量不斷增加,噹碳痠鈣添加量達0.7 mol/L時,髮酵48 h後的OD_(620 nm)為3.54,產痠量為108 g/L,其產痠量是對照組的5倍左右.添加25%氨水,髮酵48 h後的OD_620 nm(為3.08,產痠量為98 g/L.隨著髮酵前期碳痠鈣添加量的增加,髮酵後期定期添加氨水調控pH值為6.0,髮酵液的OD_(620 nm)增大,產痠量增加,噹碳痠鈣添加量為0.4 mol/L時,OD_(620 nm)達5.80,產痠量達121 g/L,其產痠量是對照組的6倍左右.[結論] 該研究為利用不同中和劑調控L-乳痠髮酵提供瞭理論依據.
[목적] 비교안수、탄산개、급기혼합물조공pH치대L-유산발효적영향.[방법] 이의간락유간균위공시균,통과측정발효액중적균체농도화L-유산함량비교연구료안수、탄산개급타문적혼합물대기발효생산L-유산적영향.[결과] 수착탄산개첨가량적증대,발효액적OD_(620 nm)축점증대,산산량불단증가,당탄산개첨가량체0.7 mol/L시,발효48 h후적OD_(620 nm)위3.54,산산량위108 g/L,기산산량시대조조적5배좌우.첨가25%안수,발효48 h후적OD_620 nm(위3.08,산산량위98 g/L.수착발효전기탄산개첨가량적증가,발효후기정기첨가안수조공pH치위6.0,발효액적OD_(620 nm)증대,산산량증가,당탄산개첨가량위0.4 mol/L시,OD_(620 nm)체5.80,산산량체121 g/L,기산산량시대조조적6배좌우.[결론] 해연구위이용불동중화제조공L-유산발효제공료이론의거.
