中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
7期
93-95
,共3页
裸装卤制全鸭%分离%变化情况%乳酸菌%优势菌
裸裝滷製全鴨%分離%變化情況%乳痠菌%優勢菌
라장서제전압%분리%변화정황%유산균%우세균
采用选择性培养基分离裸装卤制全鸭中的菌相并对分离出的菌株进行生理生化试验检验,从裸装卤制全鸭中分离获得乳酸菌、微球菌和葡萄球菌属、肠杆菌科菌株各2株以及热杀索丝菌、假单胞菌菌株各1株；研究了其在储藏过程中细菌数量的变化情况,发现整个过程中乳酸菌、肠杆菌、热杀索丝菌、假单胞菌、微球菌和葡萄球菌生长趋势基本一致,均呈现出明显的增长趋势,从数量上来看,乳酸菌为裸装卤制全鸭中的主要优势菌.
採用選擇性培養基分離裸裝滷製全鴨中的菌相併對分離齣的菌株進行生理生化試驗檢驗,從裸裝滷製全鴨中分離穫得乳痠菌、微毬菌和葡萄毬菌屬、腸桿菌科菌株各2株以及熱殺索絲菌、假單胞菌菌株各1株；研究瞭其在儲藏過程中細菌數量的變化情況,髮現整箇過程中乳痠菌、腸桿菌、熱殺索絲菌、假單胞菌、微毬菌和葡萄毬菌生長趨勢基本一緻,均呈現齣明顯的增長趨勢,從數量上來看,乳痠菌為裸裝滷製全鴨中的主要優勢菌.
채용선택성배양기분리라장서제전압중적균상병대분리출적균주진행생리생화시험검험,종라장서제전압중분리획득유산균、미구균화포도구균속、장간균과균주각2주이급열살색사균、가단포균균주각1주；연구료기재저장과정중세균수량적변화정황,발현정개과정중유산균、장간균、열살색사균、가단포균、미구균화포도구균생장추세기본일치,균정현출명현적증장추세,종수량상래간,유산균위라장서제전압중적주요우세균.
