集美大学学报（自然科学版）
集美大學學報（自然科學版）
집미대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF JIMEI UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2013年
5期
342-345
,共4页
咖啡烘焙%温升速度%温度曲线%烘焙效率
咖啡烘焙%溫升速度%溫度麯線%烘焙效率
가배홍배%온승속도%온도곡선%홍배효솔
通过l组云南咖啡豆的烘焙试验,观察并分析其烘焙效果,得出烘焙温度曲线中影响烘焙效果的主要因素是烘焙温升速度和出豆温度.通过试验得出,在烘焙初期用较高功率、10～15℃温升速度,后期用较低功率、1～2℃温升速度,既可以保证较高的烘焙品质,又可以保证较高的烘焙效率.
通過l組雲南咖啡豆的烘焙試驗,觀察併分析其烘焙效果,得齣烘焙溫度麯線中影響烘焙效果的主要因素是烘焙溫升速度和齣豆溫度.通過試驗得齣,在烘焙初期用較高功率、10～15℃溫升速度,後期用較低功率、1～2℃溫升速度,既可以保證較高的烘焙品質,又可以保證較高的烘焙效率.
통과l조운남가배두적홍배시험,관찰병분석기홍배효과,득출홍배온도곡선중영향홍배효과적주요인소시홍배온승속도화출두온도.통과시험득출,재홍배초기용교고공솔、10～15℃온승속도,후기용교저공솔、1～2℃온승속도,기가이보증교고적홍배품질,우가이보증교고적홍배효솔.
