CAJ | 학술논문

通过研究花生油、菜籽油、大豆油对大鼠体重、脏器系数比、生化指标及脂质过氧化的影响,探讨这3种食用油对机体可能存在的危害,从而为居民合理摄取食用油提供理论依据.实验采用SD大鼠,按体重随机分为7组:对照组、花生油小剂量组(2.25g/kg)、花生油大剂量组(11.25g/kg)、菜籽油小剂量组(2.25g/kg)、菜籽油大剂量组(11.25g/kg)、大豆油小剂量组(2.25g/kg)、大豆油大剂量组(11.25g/kg).灌胃3个月后测定各组大鼠的体重、主要脏器系数比、生化指标及脂质过氧化指标,并取部分肝脏冰冻切片,苏木精-伊红(HE)染色镜检.实验结果表明,与对照组相比花生油、菜籽油、大豆油大剂量组及大豆油小剂量组大鼠体重增加明显,菜籽油大剂量组肝体比升高明显、脾体比显著降低,花生油小剂量组睾丸体比升高,各组心体比无显著差异.与对照组比生化指标检测显示:菜籽油大剂量组超氧化物歧化酶(SOD)显著升高、谷草转氨酶(AST)显著降低；花生油小剂量组、大豆油大剂量组甘油三酯(TG)显著下降;菜籽油、大豆油小剂量组高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著升高.肝脏HE染色结果显示各组均无明显差异.实验结果:过量摄取3种食用油对体重和脏器有所影响,但无明显的毒副作用.
통과연구화생유、채자유、대두유대대서체중、장기계수비、생화지표급지질과양화적영향,탐토저3충식용유대궤체가능존재적위해,종이위거민합리섭취식용유제공이론의거.실험채용SD대서,안체중수궤분위7조:대조조、화생유소제량조(2.25g/kg)、화생유대제량조(11.25g/kg)、채자유소제량조(2.25g/kg)、채자유대제량조(11.25g/kg)、대두유소제량조(2.25g/kg)、대두유대제량조(11.25g/kg).관위3개월후측정각조대서적체중、주요장기계수비、생화지표급지질과양화지표,병취부분간장빙동절편,소목정-이홍(HE)염색경검.실험결과표명,여대조조상비화생유、채자유、대두유대제량조급대두유소제량조대서체중증가명현,채자유대제량조간체비승고명현、비체비현저강저,화생유소제량조고환체비승고,각조심체비무현저차이.여대조조비생화지표검측현시:채자유대제량조초양화물기화매(SOD)현저승고、곡초전안매(AST)현저강저；화생유소제량조、대두유대제량조감유삼지(TG)현저하강;채자유、대두유소제량조고밀도지단백담고순(HDL-C)현저승고.간장HE염색결과현시각조균무명현차이.실험결과:과량섭취3충식용유대체중화장기유소영향,단무명현적독부작용.