酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
12期
74-76
,共3页
刘殿锋%李明泽%武模戈%吴春昊%汪妮%朱学文
劉殿鋒%李明澤%武模戈%吳春昊%汪妮%硃學文
류전봉%리명택%무모과%오춘호%왕니%주학문
果酒%番茄%绿豆%发酵%工艺条件
果酒%番茄%綠豆%髮酵%工藝條件
과주%번가%록두%발효%공예조건
以番茄和绿豆为原料.对番茄绿豆酒的发酵工艺进行了研究.结果表明,主要工艺条件为:番茄汁与绿豆汁按1:1比例混合,加入21%的蔗糖、0.4 g/L的果酒酵母及0.8 g/L的增香酵母,20℃前发酵7 d,28℃后发酵15 d,15℃陈酿1个月,然后经澄清、灭菌、包装等工艺后制得番茄绿豆酒.成品酒不但醇香怡人、风味优雅,而且营养丰富,是一种滋补健身的保健饮品.
以番茄和綠豆為原料.對番茄綠豆酒的髮酵工藝進行瞭研究.結果錶明,主要工藝條件為:番茄汁與綠豆汁按1:1比例混閤,加入21%的蔗糖、0.4 g/L的果酒酵母及0.8 g/L的增香酵母,20℃前髮酵7 d,28℃後髮酵15 d,15℃陳釀1箇月,然後經澄清、滅菌、包裝等工藝後製得番茄綠豆酒.成品酒不但醇香怡人、風味優雅,而且營養豐富,是一種滋補健身的保健飲品.
이번가화록두위원료.대번가록두주적발효공예진행료연구.결과표명,주요공예조건위:번가즙여록두즙안1:1비례혼합,가입21%적자당、0.4 g/L적과주효모급0.8 g/L적증향효모,20℃전발효7 d,28℃후발효15 d,15℃진양1개월,연후경징청、멸균、포장등공예후제득번가록두주.성품주불단순향이인、풍미우아,이차영양봉부,시일충자보건신적보건음품.
