酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
12期
72-73,76
,共3页
王治同%林柯%于雷%文连奎
王治同%林柯%于雷%文連奎
왕치동%림가%우뢰%문련규
果露酒%酸浆%枸杞%研制
果露酒%痠漿%枸杞%研製
과로주%산장%구기%연제
以酸浆、枸杞为原料,经过成分调整、酒精发酵等工艺制得酸浆枸杞酒.通过正交试验确定最佳发酵工艺为:酒精发酵温度22℃,枸杞与酸浆配比为15:85,酵母接种量5%,发酵液含酸量为5 g/L.采用皂土0.20%和明胶0.020%澄清时,透光率最大,澄清效果最好.
以痠漿、枸杞為原料,經過成分調整、酒精髮酵等工藝製得痠漿枸杞酒.通過正交試驗確定最佳髮酵工藝為:酒精髮酵溫度22℃,枸杞與痠漿配比為15:85,酵母接種量5%,髮酵液含痠量為5 g/L.採用皂土0.20%和明膠0.020%澄清時,透光率最大,澄清效果最好.
이산장、구기위원료,경과성분조정、주정발효등공예제득산장구기주.통과정교시험학정최가발효공예위:주정발효온도22℃,구기여산장배비위15:85,효모접충량5%,발효액함산량위5 g/L.채용조토0.20%화명효0.020%징청시,투광솔최대,징청효과최호.
