CAJ | 학술논문

食用菌虽然能利用农业下脚料、废弃物得到资源化循环利用，转化出食用菌高档食品，但因环境、投入品、人为等因素的潜在不良影响，会导致食用菌的重金属、农药及其他有毒有害物质含量超标和污染环境的各类污染事件发生。纵观食用菌生产实际，从清洁源头、清洁过程、清洁产品3个方面着手，基本探明了食用菌清洁化生产的全程质量安全控制体系，对转变食用菌发展方式，主动防御污染。提升产品质量将起到积极的作用。
식용균수연능이용농업하각료、폐기물득도자원화순배이용，전화출식용균고당식품，단인배경、투입품、인위등인소적잠재불량영향，회도치식용균적중금속、농약급기타유독유해물질함량초표화오염배경적각류오염사건발생。종관식용균생산실제，종청길원두、청길과정、청길산품3개방면착수，기본탐명료식용균청길화생산적전정질량안전공제체계，대전변식용균발전방식，주동방어오염。제승산품질량장기도적겁적작용。