福建稻麦科技
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복건도맥과기
FUJIAN SCIENCE AND TECHNOLOGY OF RICE AND WHEAT
2009年
4期
31-33
,共3页
大米%品质%分析
大米%品質%分析
대미%품질%분석
为探讨不同品种大米的品质,以6种不同品种样品为材料,评价其外观品质和蒸煮食用品质.结果:除了S6样品垩白度1.49%,其余粳米样品和糯米的各个外观品质测定结果,均符合一级精米标准;但样品间蒸煮食用品质还存在较大差异.大米的外观品质和蒸煮特性两者结合可以较为客观的评价大米的食用品质.
為探討不同品種大米的品質,以6種不同品種樣品為材料,評價其外觀品質和蒸煮食用品質.結果:除瞭S6樣品堊白度1.49%,其餘粳米樣品和糯米的各箇外觀品質測定結果,均符閤一級精米標準;但樣品間蒸煮食用品質還存在較大差異.大米的外觀品質和蒸煮特性兩者結閤可以較為客觀的評價大米的食用品質.
위탐토불동품충대미적품질,이6충불동품충양품위재료,평개기외관품질화증자식용품질.결과:제료S6양품성백도1.49%,기여갱미양품화나미적각개외관품질측정결과,균부합일급정미표준;단양품간증자식용품질환존재교대차이.대미적외관품질화증자특성량자결합가이교위객관적평개대미적식용품질.
