农业科技通讯
農業科技通訊
농업과기통신
BULLETIN OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
11期
88-90
,共3页
莲子%多糖生物酶%降解%α-淀粉酶%葡萄糖淀粉酶
蓮子%多糖生物酶%降解%α-澱粉酶%葡萄糖澱粉酶
련자%다당생물매%강해%α-정분매%포도당정분매
为了提高营养速溶莲子产品工艺技术,本研究以建宁县莲子为研究对象,采用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等多糖生物酶降解莲子得到最佳条件.研究结果表明:α-淀粉酶降解莲子的最佳条件为pH=6.5,酶用量0.0012ml/g莲子,底物浓度为5%,温度为90℃,时间为30min.葡萄糖淀粉酶糖化莲子液的最佳操作条件为pH=4.0,温度为60℃,酶量与底物量之比E/S=10000U/g莲子,底物浓度为11%,时间为11h.
為瞭提高營養速溶蓮子產品工藝技術,本研究以建寧縣蓮子為研究對象,採用α-澱粉酶、葡萄糖澱粉酶等多糖生物酶降解蓮子得到最佳條件.研究結果錶明:α-澱粉酶降解蓮子的最佳條件為pH=6.5,酶用量0.0012ml/g蓮子,底物濃度為5%,溫度為90℃,時間為30min.葡萄糖澱粉酶糖化蓮子液的最佳操作條件為pH=4.0,溫度為60℃,酶量與底物量之比E/S=10000U/g蓮子,底物濃度為11%,時間為11h.
위료제고영양속용련자산품공예기술,본연구이건저현련자위연구대상,채용α-정분매、포도당정분매등다당생물매강해련자득도최가조건.연구결과표명:α-정분매강해련자적최가조건위pH=6.5,매용량0.0012ml/g련자,저물농도위5%,온도위90℃,시간위30min.포도당정분매당화련자액적최가조작조건위pH=4.0,온도위60℃,매량여저물량지비E/S=10000U/g련자,저물농도위11%,시간위11h.
