酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2012年
5期
79-80,82
,共3页
白酒%浓香型白酒%蒙山老窖%蒙山风格%原因
白酒%濃香型白酒%矇山老窖%矇山風格%原因
백주%농향형백주%몽산로교%몽산풍격%원인
Baijiu(liquor)%Luzhou-flquor liquor%Mengshan Laojiao%Mengshan style%cause
通过对山东蒙山酿酒有限公司的地域环境、窖池历史及构造、酿造工艺与原料、勾调工艺等方面的分析．对蒙山老窖系列白酒独具的风格特点形成原因进行初步探讨。
通過對山東矇山釀酒有限公司的地域環境、窖池歷史及構造、釀造工藝與原料、勾調工藝等方麵的分析．對矇山老窖繫列白酒獨具的風格特點形成原因進行初步探討。
통과대산동몽산양주유한공사적지역배경、교지역사급구조、양조공예여원료、구조공예등방면적분석．대몽산로교계렬백주독구적풍격특점형성원인진행초보탐토。
Through the analysis of geograplaical environments, pits history and construction, liquor-making raw materials, liquor-making technolo- gy and liquor blending process, the formation causes of the specific styles of Mengshan Laojiao were illustrated in this paper.
