CAJ | 학술논문

万方数据

饲料博览 사료박람
FEED PANORAMA
2012年 5期 9-9 ,共1页

Lee S H%Choe J H%Choi Y M%Jung K C%Rhee M S%Hong K C%Lee S K%Ryu Y C%Kim B C

猪肉品质性状%多元回归分析%肌纤维特点%食用品质性状%猪品种豬肉品質性狀%多元迴歸分析%肌纖維特點%食用品質性狀%豬品種
저육품질성상%다원회귀분석%기섬유특점%식용품질성상%저품충

通过比较各品种猪的猪肉质量、肌纤维以及食用品质的相关参数，确定不同食用品质是否与其猪肉质量和肌纤维的特点具有相关性。结果表明，虽然不同品种之间的胴体和猪肉品质存在显著差异，但所有的参数均在正常的质量等级之内。在食用品质上，柏克夏猪的猪肉嫩度和风味比长白猪和约克夏猪要好。
통과비교각품충저적저육질량、기섬유이급식용품질적상관삼수，학정불동식용품질시부여기저육질량화기섬유적특점구유상관성。결과표명，수연불동품충지간적동체화저육품질존재현저차이，단소유적삼수균재정상적질량등급지내。재식용품질상，백극하저적저육눈도화풍미비장백저화약극하저요호。