中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2012年
31期
29-35
,共7页
鹅掌楸%提取工艺%抗氧化物质
鵝掌楸%提取工藝%抗氧化物質
아장추%제취공예%항양화물질
为了研究鹅掌楸的抗氧化活性,为开发有应用前景的天然抗氧化剂奠定基础,以亚油酸过氧化抑制率为参照,通过单因素试验和正交试验研究了鹅掌楸抗氧化物质的最优提取条件,以及pH和热处理对其抗氧化活性的影响,并探讨了鹅掌楸抗氧化物质对油脂抗氧化的作用.结果表明,鹅掌楸抗氧化物质提取的最佳条件为:乙醇体积分数为75％,料液比1∶12,提取时间5 min,微波功率210W.热处理对其抗氧化能力的影响较大,pH的影响不显著；鹅掌楸提取物对猪油的抗氧化作用明显,且随着鹅掌楸提取物浓度的增大,其抑制猪油生成氢过氧化物的能力增强.VE和柠檬酸对鹅掌楸提取物的抗氧化作用有协同作用,协同增效的强弱顺序为:柠檬酸＞VE,而VC没有明显的协同增效作用.
為瞭研究鵝掌楸的抗氧化活性,為開髮有應用前景的天然抗氧化劑奠定基礎,以亞油痠過氧化抑製率為參照,通過單因素試驗和正交試驗研究瞭鵝掌楸抗氧化物質的最優提取條件,以及pH和熱處理對其抗氧化活性的影響,併探討瞭鵝掌楸抗氧化物質對油脂抗氧化的作用.結果錶明,鵝掌楸抗氧化物質提取的最佳條件為:乙醇體積分數為75％,料液比1∶12,提取時間5 min,微波功率210W.熱處理對其抗氧化能力的影響較大,pH的影響不顯著；鵝掌楸提取物對豬油的抗氧化作用明顯,且隨著鵝掌楸提取物濃度的增大,其抑製豬油生成氫過氧化物的能力增彊.VE和檸檬痠對鵝掌楸提取物的抗氧化作用有協同作用,協同增效的彊弱順序為:檸檬痠＞VE,而VC沒有明顯的協同增效作用.
위료연구아장추적항양화활성,위개발유응용전경적천연항양화제전정기출,이아유산과양화억제솔위삼조,통과단인소시험화정교시험연구료아장추항양화물질적최우제취조건,이급pH화열처리대기항양화활성적영향,병탐토료아장추항양화물질대유지항양화적작용.결과표명,아장추항양화물질제취적최가조건위:을순체적분수위75％,료액비1∶12,제취시간5 min,미파공솔210W.열처리대기항양화능력적영향교대,pH적영향불현저；아장추제취물대저유적항양화작용명현,차수착아장추제취물농도적증대,기억제저유생성경과양화물적능력증강.VE화저몽산대아장추제취물적항양화작용유협동작용,협동증효적강약순서위:저몽산＞VE,이VC몰유명현적협동증효작용.
