CAJ | 학술논문

市场上的假冒“涮羊肉片”屡见不鲜，且日益猖獗，目前假冒“涮羊肉片”的品种也越来越多，有用牛肉、猪肉、鸭胸肉冒充涮羊肉的，还有用牛肉和鸭胸肉混合、羊肉或羊油和鸭胸肉混合冒充涮羊肉的，使广大消费者难以辨认，叫苦不迭，有关执法部门也因辨别不清而放任自流。为此，笔者就假冒“涮羊肉片”的感官鉴别方法以及屡禁不止的原因和有关职能部门的职责划分做一简要介绍，以期抛砖引玉。
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