CAJ | 학술논문

绿茶品质是绿茶质量监控最主要的对象之一,绿茶品质评审的五要素为色、香、味、形和叶底.对绿茶品质审评的感官评定优点突出,但缺点是比较主观;理化方法则只能实现对绿茶单一成分的检测,不能达到品质综合评定的目的;智能感官评审和色谱指纹图谱方法将标示绿茶滋味和香气特征的量值与绿茶品质相对应,具有科学客观和直观等优点,不仅可作为未来对绿茶分等定级的潜在分析手段,而且可为食品安全与质量的检测提供一种新思路.
록다품질시록다질량감공최주요적대상지일,록다품질평심적오요소위색、향、미、형화협저.대록다품질심평적감관평정우점돌출,단결점시비교주관;이화방법칙지능실현대록다단일성분적검측,불능체도품질종합평정적목적;지능감관평심화색보지문도보방법장표시록다자미화향기특정적량치여록다품질상대응,구유과학객관화직관등우점,불부가작위미래대록다분등정급적잠재분석수단,이차가위식품안전여질량적검측제공일충신사로.